・ぬか漬け
ゆず農家になるのですが、先日米ぬかをゆず農園にまいていたので、
これだ！と思い購入してきました。
このサイズ感で300円です。
安くないですか？
せっかくなのでぬか漬けを作ろうと思い、ぬか床から作ってみました。
ぬか（いりぬか） 1kg 自分は生ぬか使いました。
いりぬかでもいいですが、生のほうが発酵が早いです。
水 １L
塩 250g 基本的にネットで150gくらいで書いてありましたが、
説明書に250gと書いてあったので250gでやりました。からいです。
昆布 適量 ぬか床にだし成分加えます
唐辛子 適量 辛味が好きなので多めに入れました。防虫効果もあるみたい。
山椒 適量 実山椒が酸っぱくなりすぎるのを抑えるみたいですが、
我が家には中国の花椒しかなかったのでそれで。
金町のクレイジー餃子が花椒を使っててうまかった。
容器にどすこい生ぬか
庭でできてた唐辛子
もらった昆布
中華に欠かせない麻辣の麻（しびれ）成分、花椒！
なまぬかに、水に塩入れてゆでたのを冷ましたものを使います。
自分はせっかちで、温かいのを使ってしまいました。
いいですか？
発酵は温度が大切です。
くれぐれも塩水は冷ましてから混ぜてください。
そして夏や秋口がぬか床を作る良いシーズンのようです。
僕は凍える12月、越冬するためにぬかでしのぎます。
昆布投入
唐辛子投入
最後に水気の多い捨て野菜を入れて、２，３日朝夕と混ぜて空気を入れます。
よし、なんとなくそれっぽいブログになってきた氣がするぞ。
残りの米ぬかに関しては土壌再生、肥料づくりにまわす予定。
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